Din varukorg är tom

Pumpastroganoff

Name: Pumpastroganoff
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 butternutpumpa (ca 700 g); 2 rödlökar, klyftade; 250 g körsbärstomater; 1 msk olivolja; 1 tsk torkad rosmarin; 1/2 tsk svartpeppar; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 3 msk tomatpuré; 1/2 msk olivolja; 2 dl crème fraiche; 1 dl grädde; 2 tsk dijonsenap; 1 tsk sambal oelek; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 dl färsk persilja; svartpeppar; salt; 3 dl ris; klippt färsk persilja

betygsatt 4.5 av 5. 276 röster.

Precis den rätta smaken på stroganoffen, men med pumpa.

Tillagningstid: 35 min

Ugnstemperatur: 225º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 225°. Dela pumpan, skär bort skalet och ta bort kärnorna. Skär pumpan i ”klyftpotatisstora” bitar.

Lägg pumpa, lök och tomater på en ugnsplåt. Ringla över olja och krydda med rosmarin, salt och peppar. Rosta högt upp i ugnen ca 20 min.

Fräs vitlök och tomatpuré i olja i en kastrull. Tillsätt crème fraiche, grädde, senap och sambal oelek och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda ca 10 min.

Vänd ner de ugnsrostade grönsakerna i tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris. Garnera ev med persilja.

Lägg i inköpslista

30 kommentarer

Logga in

Åsa

2024-12-07

Godare än vilken annan Stroganoff som helst!

Christian

2024-11-19

Det här blev riktigt bra. Fast lite extra av en hel del sitter ju inte fel. Kryddor i allmänhet och lite fisksås för att få mer smak, t.ex. Och linser för mer mat.

Anna

2024-03-10

Gott! Jag hade inte tillräckligt med cocktailtomater så jag tog soltorkade i olja. Använde oljan på det som gick in i ugnen. Plockade ur de ugnsbakade soltorkade tomaterna och serverade vid sidan av så var och en kunde ta själva. Supergott!

Annelie

2024-01-28

Har gjort denna fantastiskt goda stroganoff många gånger. Gjorde den idag igen men hade missat köpa färska tomater så jag hivade i knappt en burk konserverade tomater i såsen, samtidigt med mejeriprodukterna. Funkade det också. Kanske inte lika bra som färska när dom är i säsong men i jämförelse med bleka vintertomater stod dom sig väl.

Visar 4 kommentarer.